Na jaře v Bulangu: jak se sbírá pu-erh ze starých keřů
Strávili jsme tři týdny ve vesnici Lao Man E, kde rostou čajovníky starší než naše čajovna o několik století.
Do Lao Man E se jede čtyři hodiny po prašné horské silnici z Menghai. Vesnice patří etniku Bulang a čaj se tu pěstuje nejméně osm set let. Některé keře jsou vysoké jako dvoupatrový dům a sběračky po nich šplhají bosy.
Sběr začíná na konci března. Trhá se pupen a dva lístky, které se ještě týž den nechají zavadnout na bambusových rohožích a pak se ručně praží ve velkých pánvích. Následuje válení a sušení na slunci – tak vzniká maocha, surovina pro všechny pu-erhy.
Naše rodina, Yan a jeho dcera Mei, lisuje koláče na kamenném lisu. Letos jsme od nich odebrali celou úrodu jedné zahrady, celkem 42 kilogramů. Část si necháme zrát v čajovně, zbytek najdete v e-shopu jako Sheng Pu-erh Bulang.
Bulangské čaje jsou známé výraznou hořkostí, která se během pár vteřin promění ve sladkost na patře. Číňané tomu říkají hui gan – návrat sladkosti. Když to zažijete poprvé, pochopíte, proč se pro tyhle čaje jezdí tak daleko.