Matcha latte, které nechutná jako tráva

Do misky prosejte 2 gramy matchy, tedy jednu vrchovatou lžičku. Prosévání je důležité – matcha má sklon tvořit hrudky, které metlička nerozbije.

Zalijte 40 ml vody o teplotě 80 °C a metličkou chasen šlehejte rychlými pohyby ve tvaru písmene M, dokud se na povrchu neudělá jemná pěna. Trvá to asi 20 sekund.

Do sklenice nalijte 150 ml napěněného mléka – ovesné funguje skvěle – a matchu opatrně přelijte navrch. Sladit není potřeba, ceremoniální matcha je sama přirozeně sladká.

Pokud vaše latte hořkne, je chyba buď v příliš horké vodě, nebo v levné matche ze starších listů. Rozdíl mezi kulinářskou a ceremoniální kvalitou je tady opravdu znát.