Proč na vodě záleží víc než na čaji
Udělali jsme v čajovně slepý test se šesti druhy vody. Výsledky nás překvapily.
Šálek čaje je z 99 % voda. Přesto se o ní mluví mnohem méně než o původu nebo sklizni. Rozhodli jsme se to změřit: jednu senchu jsme připravili s olomouckou vodou z kohoutku, filtrovanou vodou a čtyřmi balenými vodami.
Nejhůř dopadla vysoce mineralizovaná voda – nálev byl matný a chuť plochá. Kohoutková voda byla přijatelná, ale s lehce kovovým dozvukem. Vítězem se stala filtrovaná voda a balená voda s mineralizací do 100 mg/l.
Doporučení je jednoduché: pokud nemáte filtr, kupte si nejlevnější kojeneckou nebo nízko mineralizovanou vodu. Rozdíl ochutnáte okamžitě, zvlášť u zelených a bílých čajů.
A ještě jedna rada: vodu nevařte opakovaně. Převařená voda ztrácí kyslík a čaj v ní chutná unaveně.